Um grupo de empresários da Via Gastronômica de Criciúma participou da Fispal Food Service, maior feira do setor de alimentação da América Latina, realizada em São Paulo. A missão empresarial foi organizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e pelo Sebrae/SC, com a parceria da Associação Empresarial de Criciúma (Acic) e Via Gastronômica, com o objetivo conectar os participantes com as principais tendências, tecnologias e boas práticas do mercado de alimentação.
O presidente da Via Gastronômica, Guilherme Pellegrini, cita que a experiência foi fundamental para o crescimento do setor na região. “Vimos muitos avanços na área de equipamentos e tecnologias que ajudam a suprir a falta de mão de obra, um dos principais desafios do setor. Além disso, foi uma oportunidade importante de networking entre empresários de Santa Catarina e de outras regiões do Brasil”, afirma.
Além da visita à feira, o grupo participou de visitas técnicas em estabelecimentos de referência, como a Fábrica da Heineken, o Bar da Dona Onça, a Casa do Porco e o Paparoto Cucina, da chef Deisy, vencedora do MasterChef Profissionais. Para o empresário Rogério Pellegrini, experiências como essas agregam ainda mais conhecimento à viagem. “Aprendemos sobre atendimento, montagem de pratos e conhecemos modelos que podem ser adaptados à nossa realidade. Foi uma experiência ímpar. Tudo perfeito, muito além do que a gente imaginava. Só tenho que agradecer ao Sebrae/SC e a todos os envolvidos, diz.
Entre os destaques da Fispal, estão a automatização de processos, com equipamentos que aumentam a eficiência e reduzem desperdícios; soluções sustentáveis, como embalagens ecológicas e gestão de resíduos; tendências de consumo, com foco em autoatendimento, delivery e experiências sensoriais; tecnologia e gestão, com softwares para controle financeiro, estoque e cardápio digital e inovação em alimentos, com ingredientes alternativos e foco em alimentação saudável.
“Ao vivenciar essa imersão, os empresários tiveram o a soluções inovadoras, para melhorar processos, reduzir custos e oferecer um atendimento ainda mais qualificado. A Missão empresarial com as visitas técnicas, é um investimento direto no desenvolvimento do setor. Isso se traduz em melhores serviços, mais competitividade e fortalecimento da gastronomia de Criciúma como referência no Sul do estado”, explica a analista técnica do Sebrae/SC, Elisandra Bernardi.
Ao todo, nove estabelecimentos participantes da iniciativa, seguem acompanhados pelo Sebrae/SC, que oferece consultorias, workshops e capacitações em parceria com a Via Gastronômica e o Núcleo de gastronomia da Acic.
“O Sebrae/SC tem como missão apoiar o desenvolvimento dos pequenos negócios e, iniciativas como a missão à Fispal, reforçam nosso compromisso com a competitividade do setor gastronômico. Os empresários retornam com uma nova visão sobre gestão, inovação e atendimento, o que impacta diretamente na qualidade dos serviços que oferecem. Estamos falando de investimento em conhecimento, em redes de contato e em soluções práticas que fortalecem a economia local e posicionam Criciúma como uma referência em gastronomia no Sul catarinense”, relata o gerente Regional Sul do Sebrae/SC, João Alexandre Guze.
Texto: Marciano Bortolin/Partner NZBT Comunicação
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